Una de las primeras cosas que se aprenden en física y química son los estados de la materia, los cuales seguramente sepas que son sólido, líquido y gaseoso. De hecho, la mejor forma para ejemplificar estas tres fases en las que puedes encontrar a cualquier elemento en la naturaleza es el agua ya que dependiendo de dónde se encuentre y de la temperatura a la que se exponga se puede encontrar en una forma u otra. Aplicado al día a día, este material lo puedes encontrar de las tres formas, y una de las más utilizadas es en su forma de hielo.
Sin embargo hay muchas personas que tienen dudas en lo referente al aspecto de este material, ya que cuando se crea en casa tiene un aspecto totalmente diferente a cuando te lo sirven en algunos establecimientos.
El hielo es hielo de la misma forma
Una cosa que debes de tener clara es que compres el hielo o lo hagas en casa, estamos hablando del mismo producto. Esto parece evidente, pero cuando te das cuenta de que el que compras o te sirven en los bares puede ser mucho más transparente que el que haces tú en casa, puedes saltarte alguna duda sobre por qué ocurre esto. Tal vez pienses que el agua que utilizan recibe un tratamiento diferente de alguna manera o que incluso se manipule de alguna manera el producto para que tenga ese aspecto mucho más agradable y vistoso para el consumidor.
Efectivamente sí que se puede decir que a los ojos de cualquier persona el hielo transparente y queda mucho más limpio servido en cualquier bebida pero tenemos que decirte que se trata siempre del mismo producto para trabajar: el agua.
Da igual como se presente el líquido o su procedencia, ya que al interactuar con una fuente de frío las moléculas que lo componen se vuelve mucho más lentas y consiguen que sus enlaces de hidrógeno se unen y acerquen entre sí. De hecho hay una señal inequívoca de que se ha utilizado agua, ya que para empezar el hielo es mucho más denso que el agua y por si fuera poco el hielo siempre flota en el líquido algo que te habrás dado cuenta y si lo introduces en un recipiente con agua en estado líquido o cualquier refresco o bebida.
Pero a qué se debe el cambio de aspecto
Ahora que queda claro de que estamos hablando todo el rato de agua, seguramente tengas un pocos o ningún motivo para determinar que lo que estás metiendo en tu copa es hielo. Pero la duda sigue en el aire, ya que es comprensible que no entiendas el motivo por el cual el que compras o te sirven en los bares puede ser mucho más claro que el que haces en tu casa.
La respuesta la encontramos también en la ciencia, ya que todo tiene que ver con el proceso de congelación al que se expone el agua. Resulta que en casa la cámara de congelación que se utiliza para obtener el hielo enfría el agua colocada en la bandeja desde todos los ángulos. De esta manera, el hielo comienza a crearse desde su capa externa, haciendo que el aire que se genera quede atrapado en una cámara interior.
En el caso del hielo industrial, el proceso de creación se realiza desde un único lado, haciendo que sea prácticamente imposible que se genere una cámara de aire en el interior del cubito. Por este motivo encontrarás una diferencia de aspecto de uno más turbio a uno más claro respectivamente, pero además encontramos una ventaja en el hielo comercial que se ve con aspecto transparente. Resulta que al no tener una cámara de aire en su interior estamos hablando de una estructura mucho más sólida lo que no hace que no solamente sea a alguien, sino que tarde más en descongelarse al exponerse la temperatura ambiente.
Por si te lo preguntas, puedes obtener este mismo resultado en casa
Aunque no te lo creas, existe una manera de conseguir que el hielo salga transparente desde la comodidad de tu casa sin que tengas que salir a comprarlo a menos que se trate de una necesidad imperiosa. Para ello necesitarás utilizar un recipiente que aísle el proceso de congelación del propio hielo, lo cual puede ser algo engorroso, pero es un precio que tendrás que estar dispuesto a pagar si quieres que el hielo tarde más en deshacerse en tu bebida o la de tus invitados.
